Mielipiteet

On aika laittaa lihat kuivumaan

Yleisesti luullisena kuivataan kylkeä, etuselkää ja lapaa ja luuttomana paisteja, etuselän filettä, filettä ja lapaa.

Ohje

Suolausta varten luuton liha leikataan pitussuuntaan lihassyiden mukaisesti pitkiksi suikaleiksi, halkaisija noin 3-5 cm. Liha voidaan suolata joko kuivasuolauksella (umpisuolaus) tai suolavedessä (suolalaukka).

Kuivasuolaus

Laita lihat ja merisuolaa astiaan siten, että lihat ovat kauttaaltaan suo